Kartoffelwurst

Über das Produkt

Die Kartoffelwurst (rätoromanisch: Liongia da tartuffels) ist eine typische, luftgetrocknete Hauswurst aus der Surselva im Bündner Oberland. Ihren Namen verdankt sie den gekochten Kartoffeln, die der Rind- und Schweinefleischwurst beigemischt werden.

Früher waren die Kartoffeln ein willkommenes Streckmittel, um aus dem vorhandenen Fleisch mehr Würste herzustellen. Der Anteil Kartoffeln in der Wurst gab daher Aufschluss darüber, wie reich oder arm die herstellende Familie war. Heute gilt die Kartoffelwurst, die Teil des kulinarischen Erbes der Schweiz ist, als Delikatesse.